LOCAL FOOD VEGETABLE

とろみと甘みの肉菜

青梗菜の一種。水分が少なく一般的な青梗菜より少し固い。火を加えるととろとろになって、甘みがでる。日本ではほとんど売ってい...

LOCAL FOOD VEGETABLE

茎まで食べるアイスプラント

アイスプラント。一般的には販売されていない、大きい葉っぱや茎まで食べてもらいたい。サラダに混ぜて食べてほしい。...

LOCAL FOOD VEGETABLE

とろけるトマト ピッコロカナリア

とろける食感と、濃厚な甘さ。ベータカロチンを多く含む。サラダの彩りに。...

LOCAL FOOD VEGETABLE

煮込みトマト サンマルツアーノリゼルバ

イタリアの伝統的な調理用トマト。塩とオリーブオイルで炒めるだけでも美味しい。煮込み料理などにも。...

LOCAL FOOD VEGETABLE

プラムのようなトマト ブラッディータイガー

糖度が高く、プラムのようなパリッとした食感。リコピンを多く含む。焼きトマトにしても美味しい。...

LOCAL FOOD VEGETABLE

ほろ苦エンダイブを味わう

少しほろ苦い味わいであるが、えぐみはない。鍋やスープなどに入れて食べると良い。煮込み用のレタスと考えてもらえれば。...

LOCAL FOOD VEGETABLE

ソテーで楽しむカーリーケール

一般的なケールより少し小さい。オーブンで焼いたり、油で炒めることで、甘みが増す。フランスではケールをキャベツと読んでいる...

LOCAL FOOD VEGETABLE

生を味わう有機ラディッシュ

生で食べることの多い野菜だから有機栽培だと安心して楽しめる。バーニャカウダやピクルスにして楽しんでもらえれば。...

LOCAL FOOD VEGETABLE

こだわりの有機わさび菜

生で食べる機会の多いわさび菜だから有機栽培のものが安心できる。サラダはもちろん、和え物にしたり、みそ汁に入れたりするのも...

LOCAL FOOD FRUITS

大正生まれの二朗いちご

皮が柔らかく果実が大きく、酸味が少なくジューシー。品種はあきひめ。1月〜2月のベストシーズンに糖度が下がらない間にそのま...

LOCAL FOOD FRUITS

二郎のライバル大沢いちご

皮が柔らかく果実が大きく、酸味が少なくジューシー。品種はあきひめ。1月〜2月のベストシーズンに糖度が下がらない間にそのま...

LOCAL FOOD MEAT

赤身を楽しむ六甲牛

日常的に食べやすい価格で肉本来の赤身の味を楽しめる。焼き料理のみならず、煮込み料理にも。...

LOCAL FOOD PROCESSED

さわやか酸味のフロマージュフレ

クリーミーでさわやかな酸味の生チーズ。パンにぬってはちみつをのせたり、しょうゆをかけて冷奴風にしたり、ケーキに添えたりし...

LOCAL FOOD VEGETABLE

甘い芽キャベツ プチベール

芽キャベツとケールの掛け合わせ。芽キャベツよりも甘みがある。下茹でして付け合わせに。パスタに入れても良い。...

LOCAL FOOD VEGETABLE

赤と緑の有機スイスチャード

赤や黄など彩りが鮮やかな青菜。有機野菜でしか味わえない深い味わいを。オリーブオイルをつかって炒め物にしたり、グラタン、胡...

LOCAL FOOD VEGETABLE

有馬山椒

歴史と風土 有馬温泉では、かつて多くの旅館主が六甲山に野生の山椒の木を持ち、採集した有馬山椒で客をもてなしていました。有...

LOCAL FOOD FISH

海の幸 イカナゴ&須磨海苔

歴史と風土 神戸に春を告げるのは、台所から漂い出す「イカナゴのくぎ煮」の香りです。 2月下旬~3月の朝6時10分~10時...

LOCAL FOOD PROCESSED

灘の酒

歴史と風土 神戸がある兵庫県は、酒米の王様「山田錦」の生産量が全国の80%、日本酒の生産量が全国1位の日本酒のメッカです...