食材

ハモ

明石海峡の激流で育ち、身がしっかりしている神戸産のハモ。実は、秋に獲れるハモは「名残ハモ」と呼ばれ、産卵を終え食欲が増していることから、脂がのっていてうまみが濃く、豊かな味わいを楽しむことができます。
神戸では港と市街地が近いことから、新鮮なハモを味わうことができるのも魅力の一つです。