LOCAL FOOD FRUITS

イチゴ

秋に植えられたイチゴは、12月から6月頃までが旬。酸味が少ない「章姫(あきひめ)」、際立つ甘さの「べにほっぺ」、酸味と甘...

LOCAL FOOD FISH

須磨海苔

兵庫県の海苔の生産量は、全国第2位です。現在は須磨浦、東須磨、塩屋、東垂水の4地区において、浮き流し式で養殖が行われ、1...

LOCAL FOOD VEGETABLE

北神ねぎ

北区の新しい神戸ブランド野菜を目指し、JA兵庫六甲神戸北営農総合センターが2013年から本格的に出荷を始めた根深ネギ。 ...

LOCAL FOOD FRUITS

いちじく

8月下旬から10月が旬(露地ものは9月から10月)。神戸市では主にJA兵庫六甲神戸西いちじく部会約70名の皆さんが、丹精...

LOCAL FOOD VEGETABLE

スイートコーン

西区岩岡町、北区大沢町などで栽培され、６月下旬～７月が旬。旬の時期は、もぎ取り園も開園されています。夏に播種し、10～1...

LOCAL FOOD VEGETABLE

とろみと甘みの肉菜

青梗菜の一種。水分が少なく一般的な青梗菜より少し固い。火を加えるととろとろになって、甘みがでる。日本ではほとんど売ってい...

LOCAL FOOD VEGETABLE

茎まで食べるアイスプラント

アイスプラント。一般的には販売されていない、大きい葉っぱや茎まで食べてもらいたい。サラダに混ぜて食べてほしい。...

LOCAL FOOD VEGETABLE

とろけるトマト　ピッコロカナリア

とろける食感と、濃厚な甘さ。ベータカロチンを多く含む。サラダの彩りに。...

LOCAL FOOD VEGETABLE

煮込みトマト　サンマルツアーノリゼルバ

イタリアの伝統的な調理用トマト。塩とオリーブオイルで炒めるだけでも美味しい。煮込み料理などにも。...

LOCAL FOOD VEGETABLE

プラムのようなトマト　ブラッディータイガー

糖度が高く、プラムのようなパリッとした食感。リコピンを多く含む。焼きトマトにしても美味しい。...

LOCAL FOOD VEGETABLE

ほろ苦エンダイブを味わう

少しほろ苦い味わいであるが、えぐみはない。鍋やスープなどに入れて食べると良い。煮込み用のレタスと考えてもらえれば。...

LOCAL FOOD VEGETABLE

ソテーで楽しむカーリーケール

一般的なケールより少し小さい。オーブンで焼いたり、油で炒めることで、甘みが増す。フランスではケールをキャベツと読んでいる...