LOCAL FOOD VEGETABLE

プラムのようなトマト　ブラッディータイガー

糖度が高く、プラムのようなパリッとした食感。リコピンを多く含む。焼きトマトにしても美味しい。...

LOCAL FOOD VEGETABLE

ほろ苦エンダイブを味わう

少しほろ苦い味わいであるが、えぐみはない。鍋やスープなどに入れて食べると良い。煮込み用のレタスと考えてもらえれば。...

LOCAL FOOD VEGETABLE

ソテーで楽しむカーリーケール

一般的なケールより少し小さい。オーブンで焼いたり、油で炒めることで、甘みが増す。フランスではケールをキャベツと読んでいる...

LOCAL FOOD VEGETABLE

こだわりの有機わさび菜

生で食べる機会の多いわさび菜だから有機栽培のものが安心できる。サラダはもちろん、和え物にしたり、みそ汁に入れたりするのも...

LOCAL FOOD MEAT

赤身を楽しむ六甲牛

日常的に食べやすい価格で肉本来の赤身の味を楽しめる。焼き料理のみならず、煮込み料理にも。...

LOCAL FOOD PROCESSED

さわやか酸味のフロマージュフレ

クリーミーでさわやかな酸味の生チーズ。パンにぬってはちみつをのせたり、しょうゆをかけて冷奴風にしたり、ケーキに添えたりし...

LOCAL FOOD VEGETABLE

甘い芽キャベツ　プチベール

芽キャベツとケールの掛け合わせ。芽キャベツよりも甘みがある。下茹でして付け合わせに。パスタに入れても良い。...

LOCAL FOOD VEGETABLE

赤と緑の有機スイスチャード

赤や黄など彩りが鮮やかな青菜。有機野菜でしか味わえない深い味わいを。オリーブオイルをつかって炒め物にしたり、グラタン、胡...

LOCAL FOOD VEGETABLE

有馬山椒

歴史と風土 有馬温泉では、かつて多くの旅館主が六甲山に野生の山椒の木を持ち、採集した有馬山椒で客をもてなしていました。有...

LOCAL FOOD FISH

海の幸　イカナゴ＆須磨海苔

歴史と風土 神戸に春を告げるのは、台所から漂い出す「イカナゴのくぎ煮」の香りです。 2月下旬～3月の朝6時10分～10時...

LOCAL FOOD PROCESSED

灘の酒

歴史と風土 神戸がある兵庫県は、酒米の王様「山田錦」の生産量が全国の80%、日本酒の生産量が全国1位の日本酒のメッカです...