2021秋の神戸食材フェア
「ハモ」参加店
神戸市内の料理人＆料理店が、旬の神戸食材「イチジク」「シラス」「ハモ」を使って、スペシャルメニューでもてなす「秋の神戸食材フェア」を開催。
■期間 2021年9月1日（水）～10月31日（日）
■場所 主に神戸市内の飲食店、パン屋、スイーツ店等
※現在新型コロナウイルスの感染拡大防止に向け、兵庫県から営業時間短縮の要請が出ております。要請に伴い、フェア参加各店の営業時間が変更となっている可能性がございます。詳細はフェア参加各店に直接お問い合わせください。
※フェア参加各店には感染拡大予防のガイドラインを参考に新型コロナウイルスへ対策の徹底をお願いしておりますが、市民の皆様にも発熱・体調不良時にはご入店をお控え頂くなどご協力をお願いいたします。
※各店舗によって開催日や提供されているスペシャルメニューが異なります。食材の入荷有無によりメニューの提供が無い場合もございますので、詳細は、店舗URLをご確認いただくか、フェア参加各店に直接お問い合わせください。
中央区
日本料理 輪
神戸産ハモの昆布締 梅黄味酢夜コース8800円（全9～10品）～で提供（要予約）
甘酢で炊いた昆布でハモを包み、寝かせる。皮目は炭火で軽く炙り、梅の酸味を加えた黄味酢をとろりとかけて。おろしキュウリの緑の上に散らした乾燥梅の赤も鮮やか。爽やかで麗しいハモの一品。山下さんが料理ごとに提案する日本酒ペアリングで堪能したい。
- 電話
- 078-331-7657
- 住所
- 神戸市中央区下山手通3-12-1
- 営業時間
- 18:00～21:00入店
- 定休日
- 不定休
- ジャンル
- 日本料理
- 提供期間
- 10/5～10/31、フェア開催
SAKANA-YA UOHIDE
神戸産はも香港スタイルハーブ薫天ぷら KOBE北野坂スパイス1,320円 テイクアウトOK 1,320円
ハモを数種類のハーブで臭みを抜き、香りをまぶし天ぷらに仕上げ、オニオン・ネギ・ガーリックフライ、四川唐辛子、山椒、味の決め手に胡桃をたっぷり使い、ゴロっと、カリッと、サクッと仕上げました。ハモにたっぷりとかけて召し上がってください。
- 電話
- 090-5248-0548/078-891-3006
- 住所
- 神戸市中央区中山手通1丁目27-3
- 営業時間
- 11:30～22:00（通常時）
- 定休日
- 不定休
- ジャンル
- 魚屋バル/居酒屋
- 提供期間
- 9/13～10/31
- WEBサイト
- uohide.owst.jp
- uohide.kobe
- uohide.koushiki
SAKANA-YA UOHIDE
神戸産はも香港スタイルハーブ薫天ぷら 大人のマヨネーズ炒め1,320円 テイクアウトOK 1,320円
ハモを数種類のハーブで臭みを抜き、香りをまぶし天ぷらに仕上げ、らっきょう甘酢薫具だくさんのマヨネーズに強火で一気に炒め、ホクホクのハモに甘くないマヨネーズのマリアージュをお楽しみください。
- 電話
- 090-5248-0548/078-891-3006
- 住所
- 神戸市中央区中山手通1丁目27-3
- 営業時間
- 11:30～22:00（通常時）
- 定休日
- 不定休
- ジャンル
- 魚屋バル/居酒屋
- 提供期間
- 9/13～10/31
- WEBサイト
- uohide.owst.jp
- uohide.kobe
- uohide.koushiki
THE SORAKUEN「レストラン相楽」
神戸産 秋鱧の炙り焼 TEXASランチ6,050円 ディナー12,100円の1品として
和食の鱧料理にはない魅力を引き出したいと考え、青カビチーズとチリコンカン。ソースはハーブバター足し算の料理でＴＥＸＡＳ風に仕立てました。秋鱧だからこそチャレンジできた１品。
- 電話
- 078-341-1191
- 住所
- 神戸市中央区中山手通5-3-1
- 営業時間
- ランチ 11:30～15:00（最終入店13:00） ディナー 17:30～22:30（最終入店20:30）
- 定休日
- 水曜日
- ジャンル
- フランス料理
- 提供期間
- 9/2（水）～10/15（金）
- WEBサイト
- www.the-sorakuen.jp
- レストラン相楽
- sorakurestaurant
- thesorakuen
神戸食堂はぁとす。
秋の神戸食材まるごと御膳1,400円
秋の神戸食材（ハモ、イチジク、シラス）をたっぷり使ったまるごと御膳。ハモとイチジクはフライにし、シラスは丼として提供します。井上料理長渾身の逸品をご賞味ください。
- 電話
- 078-360-4602
- 住所
- 神戸市中央区東川崎町1-8-4 神戸市産業振興センター10階
- 営業時間
- 11:00～14:00
- 定休日
- 12/29～1/3
- ジャンル
- 健康和食
- 提供期間
- 9/18（土）～10/31（日）の土日限定販売
- WEBサイト
- hitosara.com/0004031076
KOBEニューワールド
神戸産 鱧と山芋の梅ドレッシング和えテイクアウト 480円
旬の活け鱧の湯引きと野菜の組み合わせ。梅ドレッシングでさっぱりと。栄養たっぷりと身体に染み渡る一品です。
- 電話
- 078-325-5524
- 住所
- 神戸市中央区北長狭通1-1 阪急神戸三宮駅西口改札前
- 営業時間
- 11:00～
- 定休日
- 不定休
- ジャンル
- カフェレストラン&デリカテッセン
- 提供期間
- 9/30まで
- WEBサイト
- kobenewworld.com
- kobe_new_world
地魚・地野菜・地酒 なん天
神戸ハモ射込みの厚焼き玉子（先付け八寸800円の内の一品）
照り焼きした神戸ハモを芯にして焼き上げた厚焼き玉子です。
- 電話
- 078-331-6665
- 住所
- 神戸市中央区下山手通4-14-2
- 営業時間
- 17:30～22:00
- 定休日
- 月曜日、月1回不定休
- ジャンル
- 居酒屋
- 提供期間
- 10/1～10/31、フェア開催
遊水
鱧と神戸野菜の豆豉炒め1,500～1,800円
神戸野菜と神戸のハモを中国発酵調味料で酪と風味豊かに炒めました。
- 電話
- 090-3846-0513
- 住所
- 神戸市中央区三宮町2-11-1 センタープラザ西館B1
- 営業時間
- 11：30～14：30、17：30～21：00
- 定休日
- 日曜日
- ジャンル
- 中国料理
- 提供期間
- 10/5頃～10/31（要予約）
串揚げ やす桜
炙りハモのはんぺん
多彩な串揚げコースの中に必ず盛り込む、自家製はんぺん。ハモとイトヨリのすり身に炙った刻みハモを混ぜ込んだ一品と、シラスとモロヘイヤを合わせた2種仕立て。ハモはその脂でふわりとした食感に。
- 電話
- 078-221-1518
- 住所
- 神戸市中央区中山手通1-22-18
- 営業時間
- 18:00～22:00
- 定休日
- 日曜日（日・月曜日連休の場合は営業、翌火曜日休）
- ジャンル
- 串揚げ
- 提供期間
- 10/1～10/31
灘区・東灘区
Chinese Kitchen 博
神戸のハモだし汁そば1200円（各日限定5食。予約不可）
透き通ったスープは、焼いたハモの骨を煮出しただしと鶏ガラのダブルスープ。醤油と塩、2 種のかえしで味付けし、具には玉ネギスライスと糸唐辛子、そしてふっくらと身厚なハモのフライがゴロゴロと。あっさりとして滋味深い、今だけの贅沢な一杯だ。
- 電話
- なし
- 住所
- 神戸市灘区深田町3-5-2
- 営業時間
- 11:00～22:00
- 定休日
- 日曜日（日・月曜日連休の場合は営業、月曜日休）
- ジャンル
- 中華バル
- 提供期間
- 9/21～10/5
六甲道ヨウ
神戸産ハモの焼き霜とチョリセロとアンチョビのソース
チョリセロ（バスク地方でよく使われる赤パプリカの一種）の酸味と神戸産ハモの持つ甘みをお召し上がりください。
- 電話
- 080-1523-1039
- 住所
- 神戸市灘区森後町2-2-12
- 営業時間
- 17：00～23：00（土・日曜日 15：00～）
- 定休日
- 月・火曜日
- ジャンル
- 洋食バル
- 提供期間
- 10/1～10/31、フェア開催
ル・トレフル
神戸産ハモのムニエルとポレンタ6,500円のコースの中の一品
フランスの気鋭店で修業した二人がタッグを組んで供する、洗練された料理が評判の一軒。県産野菜の卸業も営むなど、地元食材にも明るい。
- 電話
- 078-851-2525
- 住所
- 神戸市灘区備後町5-3-1 ウェルブ六甲道1番街A118
- 営業時間
- 12:00～14:00、18:00～22:00
- 定休日
- 月・日曜日夜
- ジャンル
- フランス料理
- 提供期間
- 9/1～9/22
バッカナール
いぶりがっことライムの香りのタルタルソースを射こんだ神戸産鱧カツ10,780円のコースの中の一品
ソムリエでワインの講師も務める店主セレクトの銘酒と合うコースや豊富な一品料理を提供。窓からは六甲の山並みと煌めく夜景が楽しめる。
- 電話
- 078-856-5567
- 住所
- 神戸市灘区宮山町2-6-4 新六甲ビル6F
- 営業時間
- 18:00～23:00
- 定休日
- 火曜日
- ジャンル
- ワインダイニング
- 提供期間
- 10/1～10/31
須磨区・垂水区
季と菜と魚と さんたか
神戸産ハモの土瓶蒸しコース8800円（全9品）～で提供（要予約）
店内の生簀で一日ほど泳がせたハモを土瓶蒸しに。柔らかく脂がのったハモと豊潤な松茸の香り。この時期の定番ながら、安定の美味しさ。新鮮な魚介は同級生の漁師が直接届けてくれるとか。他にイチジクのおかき揚げや、シラスのくぎ煮風・ご飯の友など登場予定。
- 電話
- 078-755-5225
- 住所
- 神戸市垂水区川原１-2-18
- 営業時間
- 17:00～21:30
- 定休日
- 日曜日、第3月曜日
- ジャンル
- 日本料理
- 提供期間
- 10/1～10/31
ビストロ マーシュ
神戸産 秋鱧のカツレツ仕立1,760円 テイクアウト 1,760円
神戸産ハモはふっくらとした身の魚です。香りの強いリカールや付け合わせにマジョラムを混ぜて香りをプラス。ソースは鱧のアラでフュメ・ド・ポアゾンを作り白ワイン、生クリーム、バターで仕上げます。プレートに季節の野菜やサラダと鱧のカツレツを盛り、スープとパンを付けて提供しています。
- 電話
- 070-5266-4611
- 住所
- 神戸市垂水区天ノ下町11-10
- 営業時間
- 11:30～15:00・17:30～22:00
- 定休日
- 木曜日
- ジャンル
- ビストロ フレンチ
- 提供期間
- 10/31まで
イタリアンレストラン AeB
垂水昼網ハモとドライトマトのトルッテリーニインブロード
自家製パスタトルッテリーニの中に地元・垂水で獲れたハモの旨みを閉じ込めた一品。だしの旨みも秀逸です。
- 電話
- 078-707-3270
- 住所
- 神戸市垂水区天ノ下町１-1-160
- 営業時間
- 11：00～14：30、17：00～21：00
- 定休日
- 日曜日
- ジャンル
- イタリア料理
- 提供期間
- 9/2～9/30
北区・西区
日本料理さいじょう
神戸産鱧と松茸の土瓶蒸し（単品提供は無し）5,500円（おすすめコースの中の一品） 7,700円（おまかせコースの一品）
脂の乗った名残の鱧と松茸、引き立ての鰹出汁で作る土瓶蒸しです。
これを目当てに毎年ご来店される方もおられる、当店秋の料理を代表する一品です。
- 電話
- 078-583-0141
- 住所
- 神戸市北区桂木2丁目2-4
- 営業時間
- 予約ご来店時間 昼12～13時 夜18時～19時
前日までのご予約制 - 定休日
- 月曜日
- ジャンル
- 和食
- 提供期間
- 9/7（火）～10/31（日）
- WEBサイト
- www.eonet.ne.jp/~saijo
ごはんやさんキモリ
鱧 金糸瓜 加減酢1,980円
鱧と金糸瓜を加減酢で。
- 電話
- 070-8546-6112
- 住所
- 神戸市北区淡河町萩原696
- 営業時間
- 11時～14時
- 定休日
- 月・火曜日
- ジャンル
- 和食
- 提供期間
- 9/1～9/26
- gohanyasankimori0530
- kimori0530
グローブガーデンナーノ西神中央店
神戸産 鱧のカツレツ梅とバルサミコのソース（前菜）1,280円 テイクアウト（要前日までに電話予約） イートイン価格より20％OFF
鱧をパン粉づけしサクッとカツにしました。梅と煮つめたバルサミコのあまずっぱいソースをたっぷりかけてお召し上がり下さい。
- 電話
- 078-993-1033
- 住所
- 神戸市西区糀台5丁目2番5号
- 営業時間
- ランチタイム11:00～14:30（LO）
ディナータイム17:30～21:00（LO）
※緊急事態宣言中は17:00～20:00（LO19:30） - 定休日
- 水曜日（不定休）
- ジャンル
- イタリア料理
- 提供期間
- 10/31まで
グローブガーデンナーノ西神中央店
神戸産 炙り鱧と旬野菜・大葉のジェノヴェーゼソース スパゲティ1,480円 テイクアウト（要前日までに電話予約） イートイン価格より20％OFF
皮目を炙りにした鱧の焼き霜とたっぷりの野菜。自家栽培の大葉のソースでさっぱりとした味わいに仕上がってます。
- 電話
- 078-993-1033
- 住所
- 神戸市西区糀台5丁目2番5号
- 営業時間
- ランチタイム11:00～14:30（LO）
ディナータイム17:30～21:00（LO）
※緊急事態宣言中は17:00～20:00（LO19:30） - 定休日
- 水曜日（不定休）
- ジャンル
- イタリア料理
- 提供期間
- 10/31まで
