2021秋の神戸食材フェア
「ハモ」参加店

ハモ

神戸市内の料理人&料理店が、旬の神戸食材「イチジク」「シラス」「ハモ」を使って、スペシャルメニューでもてなす「秋の神戸食材フェア」を開催。

■期間 2021年9月1日(水)~10月31日(日)
■場所 主に神戸市内の飲食店、パン屋、スイーツ店等

※現在新型コロナウイルスの感染拡大防止に向け、兵庫県から営業時間短縮の要請が出ております。要請に伴い、フェア参加各店の営業時間が変更となっている可能性がございます。詳細はフェア参加各店に直接お問い合わせください。

※フェア参加各店には感染拡大予防のガイドラインを参考に新型コロナウイルスへ対策の徹底をお願いしておりますが、市民の皆様にも発熱・体調不良時にはご入店をお控え頂くなどご協力をお願いいたします。

※各店舗によって開催日や提供されているスペシャルメニューが異なります。食材の入荷有無によりメニューの提供が無い場合もございますので、詳細は、店舗URLをご確認いただくか、フェア参加各店に直接お問い合わせください。

<新型コロナウイルス>業種ごとの感染拡大予防ガイドライン
https://www.city.kobe.lg.jp/a73576/kenko/health/infection/trend/shincoronakensa.html

中央区

神戸産ハモの昆布締 梅黄味酢
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日本料理 輪

神戸産ハモの昆布締 梅黄味酢夜コース8800円(全9~10品)~で提供(要予約)

甘酢で炊いた昆布でハモを包み、寝かせる。皮目は炭火で軽く炙り、梅の酸味を加えた黄味酢をとろりとかけて。おろしキュウリの緑の上に散らした乾燥梅の赤も鮮やか。爽やかで麗しいハモの一品。山下さんが料理ごとに提案する日本酒ペアリングで堪能したい。

※緊急事態宣言発令中により休業中

電話
078-331-7657
住所
営業時間
18:00~21:00入店
定休日
不定休
ジャンル
日本料理
提供期間
9/22~10/13
神戸産はも香港スタイルハーブ薫天ぷら KOBE北野坂スパイス
食材ハモアイコン

SAKANA-YA UOHIDE

神戸産はも香港スタイルハーブ薫天ぷら KOBE北野坂スパイス1,320円 テイクアウトOK 1,320円

ハモを数種類のハーブで臭みを抜き、香りをまぶし天ぷらに仕上げ、オニオン・ネギ・ガーリックフライ、四川唐辛子、山椒、味の決め手に胡桃をたっぷり使い、ゴロっと、カリッと、サクッと仕上げました。ハモにたっぷりとかけて召し上がってください。

電話
090-5248-0548/078-891-3006
住所
営業時間
11:30~22:00(通常時)
定休日
不定休
ジャンル
魚屋バル/居酒屋
提供期間
9/13~10/31
WEBサイト
uohide.owst.jp
facebook
uohide.kobe
instagram
uohide.koushiki
神戸産はも香港スタイルハーブ薫天ぷら 大人のマヨネーズ炒め
食材ハモアイコン

SAKANA-YA UOHIDE

神戸産はも香港スタイルハーブ薫天ぷら 大人のマヨネーズ炒め1,320円 テイクアウトOK 1,320円

ハモを数種類のハーブで臭みを抜き、香りをまぶし天ぷらに仕上げ、らっきょう甘酢薫具だくさんのマヨネーズに強火で一気に炒め、ホクホクのハモに甘くないマヨネーズのマリアージュをお楽しみください。

電話
090-5248-0548/078-891-3006
住所
営業時間
11:30~22:00(通常時)
定休日
不定休
ジャンル
魚屋バル/居酒屋
提供期間
9/13~10/31
WEBサイト
uohide.owst.jp
facebook
uohide.kobe
instagram
uohide.koushiki
神戸産 秋鱧の炙り焼 TEXAS
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THE SORAKUEN「レストラン相楽」

神戸産 秋鱧の炙り焼 TEXASランチ6,050円 ディナー12,100円の1品として

和食の鱧料理にはない魅力を引き出したいと考え、青カビチーズとチリコンカン。ソースはハーブバター足し算の料理でTEXAS風に仕立てました。秋鱧だからこそチャレンジできた1品。

電話
078-341-1191
住所
営業時間
ランチ 11:30~15:00(最終入店13:00) ディナー 17:30~22:30(最終入店20:30)
定休日
水曜日
ジャンル
フランス料理
提供期間
9/2(水)~10/15(金)
WEBサイト
www.the-sorakuen.jp
facebook
レストラン相楽
instagram
sorakurestaurant
Twitter
thesorakuen
秋の神戸食材まるごと御膳
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神戸食堂はぁとす。

秋の神戸食材まるごと御膳1,400円

秋の神戸食材(ハモ、イチジク、シラス)をたっぷり使ったまるごと御膳。ハモとイチジクはフライにし、シラスは丼として提供します。井上料理長渾身の逸品をご賞味ください。

電話
078-360-4602
住所
営業時間
11:00~14:00
定休日
12/29~1/3
ジャンル
健康和食
提供期間
9/18(土)~10/31(日)の土日限定販売
WEBサイト
hitosara.com/0004031076

灘区・東灘区

神戸のハモだし汁そば
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Chinese Kitchen 博

神戸のハモだし汁そば1200円(各日限定5食。予約不可)

透き通ったスープは、焼いたハモの骨を煮出しただしと鶏ガラのダブルスープ。醤油と塩、2 種のかえしで味付けし、具には玉ネギスライスと糸唐辛子、そしてふっくらと身厚なハモのフライがゴロゴロと。あっさりとして滋味深い、今だけの贅沢な一杯だ。

※緊急事態宣言発令中によりディナータイムは20:00まで

電話
なし
住所
営業時間
11:00~22:00
定休日
日曜日(日・月曜日連休の場合は営業、月曜日休)
ジャンル
中華バル
提供期間
9/21~10/5

須磨区・垂水区

神戸産ハモの土瓶蒸し
食材ハモアイコン 食材イチジクアイコン 食材シラスアイコン

季と菜と魚と さんたか

神戸産ハモの土瓶蒸しコース8800円(全9品)~で提供(要予約)

店内の生簀で一日ほど泳がせたハモを土瓶蒸しに。柔らかく脂がのったハモと豊潤な松茸の香り。この時期の定番ながら、安定の美味しさ。新鮮な魚介は同級生の漁師が直接届けてくれるとか。他にイチジクのおかき揚げや、シラスのくぎ煮風・ご飯の友など登場予定。

※緊急事態宣言発令中により17:00~20:00(最終入店は18:30)

電話
078-755-5225
住所
営業時間
17:00~21:30
定休日
日曜日、第3月曜日
ジャンル
日本料理
提供期間
10/1~10/30
神戸産 秋鱧のカツレツ仕立
食材ハモアイコン

ビストロ マーシュ

神戸産 秋鱧のカツレツ仕立1,760円 テイクアウト 1,760円

神戸産ハモはふっくらとした身の魚です。香りの強いリカールや付け合わせにマジョラムを混ぜて香りをプラス。ソースは鱧のアラでフュメ・ド・ポアゾンを作り白ワイン、生クリーム、バターで仕上げます。プレートに季節の野菜やサラダと鱧のカツレツを盛り、スープとパンを付けて提供しています。

電話
070-5266-4611
住所
営業時間
11:30~15:00・17:30~22:00
定休日
木曜日
ジャンル
ビストロ フレンチ
提供期間
10/31まで

北区・西区

神戸産鱧と松茸の土瓶蒸し(単品提供は無し)
食材ハモアイコン

日本料理さいじょう

神戸産鱧と松茸の土瓶蒸し(単品提供は無し)5,500円(おすすめコースの中の一品) 7,700円(おまかせコースの一品)

脂の乗った名残の鱧と松茸、引き立ての鰹出汁で作る土瓶蒸しです。
これを目当てに毎年ご来店される方もおられる、当店秋の料理を代表する一品です。

電話
078-583-0141
住所
営業時間
予約ご来店時間 昼12~13時 夜18時~19時
前日までのご予約制
定休日
月曜日
ジャンル
和食
提供期間
9/7(火)~10/31(日)
WEBサイト
www.eonet.ne.jp/~saijo
鱧 金糸瓜 加減酢
食材ハモアイコン

ごはんやさんキモリ

鱧 金糸瓜 加減酢1,980円

鱧と金糸瓜を加減酢で。

電話
070-8546-6112
住所
営業時間
11時~14時
定休日
月・火曜日
ジャンル
和食
提供期間
9/1~9/26
facebook
gohanyasankimori0530
instagram
kimori0530
神戸産 鱧のカツレツ梅とバルサミコのソース(前菜)
食材ハモアイコン

グローブガーデンナーノ西神中央店

神戸産 鱧のカツレツ梅とバルサミコのソース(前菜)1,280円 テイクアウト(要前日までに電話予約) イートイン価格より20%OFF

鱧をパン粉づけしサクッとカツにしました。梅と煮つめたバルサミコのあまずっぱいソースをたっぷりかけてお召し上がり下さい。

電話
078-993-1033
住所
営業時間
ランチタイム11:00~14:30(LO)
ディナータイム17:30~21:00(LO)
※緊急事態宣言中は17:00~20:00(LO19:30)
定休日
水曜日(不定休)
ジャンル
イタリア料理
提供期間
10/31まで
神戸産 炙り鱧と旬野菜・大葉のジェノヴェーゼソース スパゲティ
食材ハモアイコン

グローブガーデンナーノ西神中央店

神戸産 炙り鱧と旬野菜・大葉のジェノヴェーゼソース スパゲティ1,480円 テイクアウト(要前日までに電話予約) イートイン価格より20%OFF

皮目を炙りにした鱧の焼き霜とたっぷりの野菜。自家栽培の大葉のソースでさっぱりとした味わいに仕上がってます。

電話
078-993-1033
住所
営業時間
ランチタイム11:00~14:30(LO)
ディナータイム17:30~21:00(LO)
※緊急事態宣言中は17:00~20:00(LO19:30)
定休日
水曜日(不定休)
ジャンル
イタリア料理
提供期間
10/31まで
いちじく
いちじくアイコン

いちじく秋の食材

2021年9月1日(水)
~10月31日(日)実施予定

シラス
シラスアイコン

シラス秋の食材

2021年9月1日(水)
~10月31日(日)実施予定

いちじく
ハモアイコン

ハモ秋の食材

2021年9月1日(水)
~10月31日(日)実施予定